De galerie van Albert

België is een groots land. We mogen onze rol niet onderschatten in de wereld van de gastronomie. Misschien nemen we onszelf niet au sérieux. En dat maakt natuurlijk deel uit van onze charme. Al onze gerechten zijn Belgisch en hebben een reputatie van kwaliteit. We hebben een rijk en kleurrijk gastronomisch erfgoed, dat gezelligheid uitstraalt.

Op een dag vroeg een Franse sterrenchef me: "Albert, weet je waarom er in België geen Franse restaurants zijn? Omdat jullie er geen nodig hebben!" Dat is één van de mooiste complimenten die ik ooit kreeg voor de gastronomie van ons "groot land"..


WIST JE DAT ?

Albert Verdeyen is al vanaf zijn dertiende vertrouwd met het restaurantbedrijf en met de wereld van de gastronomie. Hij werkte in verschillende bekende restaurants en boekte succes met zijn eigen zaak. Tegenwoordig maakt hij naam als privékok en kookadviseur. Zijn activiteiten zijn erg gevarieerd: hij is ambassadeur van gerenommeerde merken, mediafiguur, auteur van kookboeken, organiseert kooklessen en culinaire reizen en werkt als chef-kok tijdens de Ronde van Frankrijk.

Vol-au-vent van wild in de wok

Vol-au-vent van wild in de wok

Ontdek hier het recept van Topchef Albert!

Ingrediënten

  • 250 gr champignons van Parijs
  • 1 ajuin
  • 500 gr Everzwijnfilet
  • Peper & zout
  • 1 blokje wildbouillon
  • 25 cl room /25cl melk
  • 4 vidés
  • Boter
  • Maïzena

Bereiding

  • Snijd het vlees en de champignons in schijfjes.
  • Kruid en bak het everzwijn 2 minuten in de wok en voeg daarna de groenten.
  • Blus met een beetje water en de wildbouillon
  • Voeg daarna de melk en room toe.
  • Laat 15 min koken op een zacht vuurtje
  • Voeg een beetje Maïzena in de wok en dresseer in de vidés met de balletjes.

Dit gerecht met een witloofstoemp zou perfect zijn !!!

Smakelijk !